قطع مختارة بعناية من أضلاع لحم الضأن الطري، مشوية على الفحم لتحصل على نكهة مدخنة غنية وقوام لا يُقاوم. تقدم مع تتبيلة خاصة تُبرز جمال النكهة وتضفي عليها طابعًا شرقيًا لتكوّن طبقاً من ريش غنم متميز.