chat
local_shipping
01
Jul
مطعم النبلاء

تعتبر ادارة المطاعم من المهام التي تتطلب مراقبة للسوق وللمنافسين وتحليل الأوضاع بشكل مستمر، حيث أن جودة الطعام والأجواء الجميلة المتوفرة في المطاعم لا تكفي للحفاظ على مستواها وتحقيق المزيد من التقدم، لذلك ينبغي على إدارة المطاعم وبشكل دائم مراقبة حالة نقاط القوة والضعف التابعة لها وأيضاً الفرص والتهديدات التي تحيط بها وهو ما يطلق عليه باسم تحليل SWOT فهو خط الدفاع الأول في مواجهة المنافسين
وللأسف يغفل الكثير من مدراء المطاعم عن القيام بهذا التحليل قبل البدء بمشروعهم، حيث يساعد تحليل SWOT في تحديد نقاط القوة والضعف الخاصة بالمشروع والتعرف على الفرص والتحديات التي قد تواجه المشروع.

 

ما هو تحليل SWOT


يمكن تعريف تحليل SWOT بأنه عبارة عن تحليل يتم استخدامه لتقييم موقع الشركة بالنسبة للمنافسين، بحيث يحدد نقاط قوتها ونقاط ضعفها، ويحدد الفرص والتهديدات التي قد تتعرض لها، ولا يقتصر هذا التحليل على المشاريع فقط، وإنما يدخل في مجالات أخرى عديدة كالتسويق وغيرها من المجالات.
تحليل SWOT يناسب خطط الأعمال قصيرة وطويلة الأمد على حد سواء، ويعتبر هذا المقياس تقييماً أساسياً يقاس به ما يمكن وما لا يمكن القيام به لإدارة المشروع، وكذلك الفرص والتهديدات المحتملة التي يمكن أن مواجهتها لاحقاً.

 

أصل تسمية SWOT


جاءت تسمية SWOT من أربع كلمات وهم:
نقاط القوة =Strengths 
نقاط الضعف = Weaknesses
الفرص = Opportunities
التهديدات = Threats

نقاط القوة:

أي تحديد نقاط القوة للمشروع، كنقاط القوة المتعلقة بقوة العلامة التجارية، أو الموقع المميز للمشروع، أو الموارد التقنية والمالية المتاحة.

نقاط الضعف:

وتعني تحديد النقاط التي يمكن أن تقلل من كفاءة المشروع وقيمته في السوق، مثال على ذلك: الإدارة السيئة للمشروع أو انخفاض حصة المشروع في السوق وغيرها.

الفرص:

يقصد بها الفرص الإيجابية الخارجية (خارج المشروع) التي ليس لصاحب المشروع يد فيها ويمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على المشروع.

التهديدات:

أي تحديد العوامل الخارجية (خارج المشروع) التي ليس لصاحب المشروع يد فيها والتي يمكن أن تسبب ضرراً للمشروع أو تهديداً عليه، مثل ارتفاع أسعار الفائدة أو ارتفاع الأسعار العالمية.


كيف تقوم إدارة المطاعم بإجراء تحليل SWOT؟


بداية: قم بإنشاء جدول SWOT
يمكن إنشاء جدول تحليل SWOT بأبسط أشكاله من خلال رسم جدول مؤلف من 4 مربعات على شكل شبكة، مع إضافة قائمة نقطية لكل قسم من أقسامه، كما يمكن الاستعانة بنماذج جاهزة موجودة على الانترنت.
بعد الانتهاء من إعداد الجدول، نقوم بتحديد النقاط التي سيتم كتابتها في كل قسم، ويفضل أن تكون البداية من نقاط القوة والضعف لأنها العوامل المرتبطة بالمطعم والتي يمكن التحكم بها، ومن ثم الانتقال للفرص والتهديدات التي لا يمكن التحكم بها.

نقاط القوة والضعف
تحديد جميع نقاط وعناصر القوة في المطعم، وتحديد الأسباب التي تجعل الزبائن يفضلون هذا المطعم عن غيره من المنافسين، وكمثال على ذلك: مستوى الخدمة المقدم لهم، قائمة طعام مختلفة عن الآخرين، الديكور المميز، موقع المطعم، طريقة تصميم أو توزيع الطاولات، وغيرها.
بعد ذلك نبدأ في تحديد نقاط الضعف التي تحتاج إلى معالجة وتحسين، وكمثال على ذلك: ضعف الخدمة المتوفرة، جودة الطعام السيئة، وغيرها من النقاط التي يجب العمل على تحسينها والتغلب عليها وجعلها نقاطاً إيجابية.

 

الفرص والتهديدات
نقوم بتحديد جميع الفرص المتاحة للمطعم والتي يقصد بها جميع العوامل الخارجية التي يمكنها تحسين زيادة الإيرادات بشكل أكبر، وكمثال على ذلك: إعداد قائمة طعام تناسب الأشخاص النباتيين، إمكانية الطلب من خلال أجهزة التابلت المتوفر على كل طاولة.
ثم نقوم بتحديد التهديدات المحتملة للمطعم، وكمثال على ذلك: افتتاح مطعم جديد في نفس الموقع، أو زيادة عدد المنافسين، وغيرها
كلما تم اتخاذ إجراءات استباقية لهذه التهديدات، ستؤدي الى حماية المطعم والمحافظة على بقائه ضمن المنافسة.

 

قد نجد أن معظم النقاط تتشابه في أغلب الأقسام داخل التحليل، لكن بالتأكيد سنصل من خلاله لنقاط أكثر تحديداً نستطيع من خلالها تعديل الاستراتيجية للاستفادة من كافة الفرص ونقاط القوة وتحسين نقاط الضعف ومواجهة التهديدات
كما يمكن إجراء تحليل SWOT للمنافسين وتحليل ما يميزهم والتفكير بكيفية التغلب عليهم.

 

أفضل مطعم في الرياض


عند الرغبة في اختيار أفضل المطاعم التي تقدم أشهى أنواع الأطباق الشرقية وعلى أصولها في الرياض، فيبرز اسم مطعم النبلاء الذي يجمع عراقة وثقافة المطبخ الشرقي في الوجبات والحلويات المميزة، وينقل الأجواء الشامية في الحفلات والأعياد والمناسبات، حيث يقدم المطعم خدمات عديدة أهمها:

  • بوفيه خارجي مفتوح
  • حجز قاعات VIP للأعياد والمناسبات
  • حجز طاولات وغرف خاصة

وفيما يتعلق بشهر رمضان المبارك، يقدم مطعم النبلاء بوفيه رمضاني مفتوح للإفطار وبوفيه للسحور