مطعم النبلاء

 

تعتبر التوابل والبهارات جزء لا يتجزأ من أي مطبخ وهي أساس نجاح إعداد معظم الأطباق، وللتوابل أهميتها المعروفة في طهي الطعام، خاصة أطباق اللحوم والأسماك، سواء كانت مشوية أو مقلية أو غير ذلك

وبشكل عام يغطي مصطلح التوابل مجموعة العناصر التالية مثل: مجموعة من البهارات سواءً كانت كاملة أو مطحونة والأعشاب والخلطات والخضروات المجففة.

وتباع التوابل جافة إما على شكل مطحون أو بشكلها الأصلي حيث يمكن طحنها في المنزل بالشكل الذي تريده، وفي جميع حالاتها تضيف مذاقًا لذيذاً وطعماً ممتعاً للطعام، كما يمكنك طحنها بالمطحنة اليدوية أو الكهربائية، ويجب ألا تزيد مدة صلاحية استخدام التوابل عن 6 أشهر منذ تاريخ شرائها لأنها ستفقد مذاقها.

وقد تلعب التوابل دور سلبي تماماً في الوصفة، إذا لم يتم اختيار التوابل المناسبة أو تم وضع نوع من البهارات لا يتماشى مع هذا الصنف من الطعام.

وتستخدم التوابل والبهارات في المطبخ العربي أكثر من أي مطبخ آخر في العالم، ويعود السبب في ذلك بسبب أن التجار العرب سيطروا في السابق على كل حركة البهارات تقريباً بين آسيا والهند وأفريقيا وأوروبا ووجدت كل توابل مكانها في تقاليد الطهي في هذه الأراضي.

 

أسرار التوابل في الأطباق الشرقية

يتميز المطبخ الشرقي بأطباقه الشهية، حيث تلعب التوابل المميزة فيه دوراً أساسياً في ذلك، فهي تضفي على الطعام طعماً شهياً يجعل المطبخ الشرقي أحد أهم المطابخ عالمياً

 

أبرز أنواع التوابل الشرقية

مما لا شك فيه أن للتوابل تأثيراً كبيراً على طعم ولذة الطعام

وهناك عدد كبير من التوابل المستخدمة في الأطباق الشرقية، سنذكر أبرزها الآن وهي:

 

الكمون:

هو من البهارات والأعشاب الصغيرة، موطنه جنوب غرب آسيا، ويعطي طعماً مميزاً للطعام.

 

الزنجبيل:

يعتبر الزنجبيل من المكونات الأساسية في المطابخ الشرقية والآسيوية، وهو من النباتات العشبية العطرية التي تعود أصولها إلى الأراضي الجنوبية الشرقية من قارة آسيا، ويستخدم الزنجبيل كتوابل في إعداد الطعام والشوربات، كما يمكن شرب منقوعه نظراً لفوائده العديدة.

الفلفل الأسود:

لا يخلو بيت من وجود الفلفل الأسود، فهو يدخل في إضافة النكهة لمجموعة كبيرة من الأطعمة، وله فوائد عديدة للجسم.

 

القرفة:

تعتبر القرفة شجرة معمرة، وهي دائمة الخضرة، ومن البهارات المنتشرة والمعروفة والتي تدخل في إعداد الطعام والحلويات نظراً لمذاقها الحلو، وتستخدم القرفة كعيدان أو مطحونة.

 

الكزبرة:

تعتبر الكزبرة أحد أبرز البهارات والاكثرها شعبية في آسيا، يمكن حصادها عندما تكون خضراء، أو يمكن تركها حتى يصبح لونها بني وتجف على النبات

وهي من أكثر التوابل التي لا غنى لك عنها في الطعام، حيث تستخدم في العديد من الأكلات والتتبيلات ويطلق عليها اسم ملكة البهارات.

 

إكليل الجبل:

 اكليل الجبل أو الروزماري عشبة دائمة الخضرة، وهي واحدة من الأعشاب الأكثر شيوعاً بين التوابل، ويمكن استخدامها في شكل مسحوق جاف أو كأوراق طازجة

يضاف إكليل الجبل المجفف إلى مجموعة من الوصفات والأصناف، مثل السلطات ​وبعض أنواع المعجنات، كما يمكن أن تستخدم أوراقها لإعداد الشاي، والزيوت العطرية.

 

مسحوق الكاري:

يتكون مسحوق الكاري من عدة توابل، ويميل لونه إلى الأصفر ويتميز بنكهة مميزة جداً تجعله يضيف مذاقاً رائعاً للطعام.

 

الكركم:

يعتبر الكركم أحد أنواع التوابل وله نكهة مميزة وقوية إلى حد ما، وهناك العديد من الطرق لاستعماله، فهو يضيف نكهة مختلفة ومميزة.

 

الريحان:

يستخدم بشكل أساسي للبيتزا وبعض المعجنات الإيطالية.

 

بودرة الثوم:

يحضر هذا المسحوق عبر طحن الثوم المجفف، ويضيف للمأكولات النكهة المركزة اللذيذة، ويضاف هذا المسحوق بشكل خاص لأطباق الدجاج واللحوم والأسماك وغيرها.

 

الملح:

هو بلا منازع ملك التوابل والبهارات وهو ضروري في إعداد كل الوصفات سواءً المالحة أو الحلوة، لكن يجب استخدامه باعتدال نظراً لضرر الإكثار منه.

 

أفضل المطاعم في الرياض

عند الرغبة في اختيار أفضل المطاعم التي تقدم أشهى أنواع الوجبات الشرقية والغربية، فيبرز اسم مطعم النبلاء الذي يجمع عراقة وثقافة المطبخ الشرقي في الوجبات والحلويات المميزة وحداثة المطبخ الغربي، وينقل الأجواء الشامية في الحفلات والأعياد والمناسبات، حيث يقدم المطعم خدمات عديدة أهمها:

بوفيه خارجي مفتوح

حجز قاعات VIP للأعياد والمناسبات

حجز طاولات وغرف خاصة

وفيما يتعلق بشهر رمضان المبارك، يقدم مطعم النبلاء بوفيه رمضاني مفتوح للفطور وبوفيه للسحور